集成化是个过程,不能一蹴而就。对习惯于单品生产的厨房电器制造商而言,要完成这个产业的市场化过程,就要跨越若干道门槛。
一、跨越与现有橱柜的有机结合门槛
橱柜目前是消费者厨房装备的“标配”,是当前各类厨房电器一体化的标准载体,目前的烟灶消产品的尺寸均以橱柜尺寸、结构为参照,厨房电器的初级集成必须面对这个现实,适应橱柜嵌入式的特定要求。应设法根据橱柜的结构和尺寸,在设计各类电器时可以将其嵌入到橱柜里,或者能放在橱柜的台面上(如目前的气电一体双能灶),或者能固定地嵌入到橱柜中(如解决了散热问题的嵌入式微波炉),或者平时能隐藏在橱柜里用时弹出在操作空间中(如橱柜弹出式电饭煲)。不用时嵌入到橱柜里,用时不须移动位置而简单开启后即可直接操作。这个设计要求,产品的研发改造其实并不难,关键是解决散热散气问题,在说明书中告知消费者如何安装到橱柜里。久而久之,消费者就会形成初步印象,原来厨房电器还可以这样放置使用,就会形成厨房电器空间集成化的概念。
二、跨越安装服务管理体系打造的门槛
我们的厨房电器行业,对单品销售的操作习惯了,服务的管理仅仅是维修的管理,不会做安装服务,尚未建立企业内部安装服务管理、安装式服务销售代理的体系,于是我们看到,性能良好的大功率电磁炒灶、多头电炉,卖不过传统的烟灶。与其说不会卖,不如说不会安装服务。这几十个习惯问题,也是个体系短腿问题。打造好这个体系,就是虚心学习烟灶行业、热水器行业的经验,弥补安装服务的短板。现实条件下,对于具备烟灶事业部、子公司的大企业的而言,可以通过整合内部事业部的方式,将两个部门组合到一起;而对于尚没有烟灶事业部的大企业而言,可以通过兼并的方式取得渠道优势,将服务型的代理商纳入自己的体系中。没有上述两类条件的企业,可以通过异业合作的方式弥补这个不足,渐次打造安装服务渠道体系。不能解决这个问题,集成化的转型则难以取得进展。
集成厨电的服务式营销,最大的特点是要与新房装修密切结合,跟踪卖房装修流程。如果顾客的厨房装修完毕,你的产品便难以销售出去。因此,这个行业的特点是跟踪式营销,提前做消费者的工作;与装修公司密切合作,让步利益;与橱柜行业密切合作,相互支持;建材超市成为重要渠道,重视装修设计师的作用。为此,厨房电器行业需要转变观念,挑战自己原有的习惯,学会服务式营销。
三、必须跨越低温无油烟烹饪技术的门槛
消费者对厨房电器生活的健康需求,今后将成为持久的主流生活需求,从源头上解决无油烟问题是重大的技术问题,必须获得突破。
目前,业内已经提供的可行的技术方案,那就是通过准确测温实现对“爆炒”加热设备的控温。这类技术是建立在电磁加热技术的基础上的,与普通电磁炉不同的是采用专用锅具,对锅具而不是电磁炉部件直接测温,而将测温结果反馈给加热的电磁炉部件,实现低温炒菜。当“炒”的温度控制在185 摄氏度左右时,油烟就不产生了。
无烟烹制,并非一点烟气没有,厨房电器可能在煎炒烹炖蒸的过程中还会产生热气、蒸汽或某些味道,也需要把这些东西排放出去。故烟机也是要有的。但这个排烟机已不同于现有的吸油烟机,它的功率抽力不需要这么大,也不会脏兮兮的难以清理,它只是整体集成厨电的一个辅助设备。由于一氧化碳、氮氧化物、致癌的油烟没有了,它的设计难题就没有了。需要设计的只是它与现有集成厨电的结合问题。
四、跨越厨房电器集成设计制造的门槛
安装服务固然在现实市场活动中非常重要,但也是不得已的无奈之举。因为我们目前还制造不出来不需要个性化安装服务而可以直接放在标准化厨房中的“一个大设备”。但是,减少甚至取消安装服务,在生产环节解决好安装问题是最理想的方案。因为靠个人的手工服务做到标准化是很困难的事情,随着人力成本的提高,服务成本也会使厂家难以承受。如果在生产过程中能够解决后续的服务问题,直接制造出可以组合的、适合于标准化厨房的“一体式可拆组的厨房电器”,则是产业的进步,也是消费者的福音。
建设部门正在推进标准化住宅。厨房的标准化,包括厨房尺寸模数的标准化,也包括厨房水电气管线与接口的标准化,这给集成厨房电器生产者的标准化设计生产带来了希望。试想,面对这样一批标准的厨房,具有标准化的管线接口,那么我们只要生产一个“一体式可拆组的厨房电器”设备,就能经过组装、插接管线完成消费者最终服务了。集成厨电的设计制造,是一个新的挑战。我们不妨可以畅想一下。它的外形可以是一个椭圆形或长方形甚至三角形的“岛台”,也可能是一个L 型的“大厨电”。因此,它的外观,不是现有单个产品的外观,而是组合到一起的新型整体外观;它的主材,可能并非是先有的橱柜木材,可能是金属材质、合成材料或新型塑料;它的结构设计,可能要考虑散热散气问题,如带有小型排气通风部件;它的结构,应该是便于组装的标准化扣件结构;它的接口,应该是标准化的、便于安装的规范化接口。这对我们习惯于单个功能的小体积电器的生产者而言,是一个挑战,是一个必须跨越的门槛。