下进风：是指燃气灶具燃烧时，与燃气预先混合的空气从灶面下方进入的。这种灶具的火力比较集中，燃烧比较完全，热效率也高，还能单独使用炉头内圈火，应用也十分广泛。但是因为下进风的空气是从灶面下部所得，所以这种嵌入式灶装在密封的橱柜里面，如果不通风的话，会影响使用的，需要通气口，使空气能进到燃气灶具的下方，灶具嵌入后需在灶台上开一个进风的柜门结构，否则就会因空气不足而产生红火，导致CO的含量超标。
全进风：是一种吸取上、下进风方式的新灶具。它的燃烧系统是下进风的改造型，内部结构与火盖结构是依照上进风作了一些改进。全进风灶具在安装时不需要另开进风的柜门，在使用人工燃气时，又减小了下进风的回火率；在外观上它比下进风传统的火盖也有所改善，在结构和外观上变化较大。
上进风：灶具没有了回火啊，氧气供应不上等等的隐患，整体可以完全封闭，内部结构简单，调试维修方便，嵌入后不需要在灶台上开进风口。由于将炉头太高，还可以降低玻璃面板爆裂率。这种灶具在实际使用中有一种说法是热效率低,不能提供很高的温度。
近年来这种上进风方式也在不断的改进，想要突破就需要具备较强研发能力和规模化生产能力的高端灶具企业。通过技术改革创新有效解决火力小热效率低的问题，能为燃烧提供充足氧气，使燃烧更加充分实现纯正的蓝色火焰，出火燃烧更均匀，火燃烧更稳定，节省燃气的同时也能让锅具受热均匀，炒菜更美味，满足中国家庭爆炒的烹饪需求。
