食 材
猪肉1块 / 木耳8个 / 鸭蛋3个
料酒1勺 / 生抽1勺 / 香油 1勺/ 食用油适量
淀粉适量 / 盐适量
做 法
1、新鲜的猪肉和木耳切碎；
2、猪肉馅调味，加入少许食盐、料酒1勺、生抽1勺、香油1勺，适量淀粉，搅拌均匀；
3、鸭蛋中加入适量食盐搅拌均匀，淀粉里面加入适量凉白开搅拌均匀，加1勺水淀粉到鸭蛋碗中(鸭蛋和水淀粉的比例是2:1) ，这样后面煎蛋皮时不易破皮；
4、用刷子在平底锅底擦一层食用油，开小火加热。把蛋液倒入锅中摊成小圆状；（全程小火）；
5、普通蛋饺操作过程：蛋液半凝固状态时，把肉馅放在蛋皮中间，用筷子掀起一边的蛋皮，轻轻按压使之粘合在一 起；
6、福袋蛋饺操作过程：蛋液半凝固状态时，放入少量肉馅，再用筷子将蛋皮对折，用筷子将蛋饺两端夹起，停顿几秒使其粘合就完成啦；
小贴士：
1、蛋饺里面的肉馅是生的，所以还需要再进行加工料理。
2、清蒸、火锅、菌菇汤/高汤里面加入蛋饺均可，煮的时候等食材煮熟至7分熟后，再加入蛋饺煮。
3、一次性吃不完的蛋饺，可以用保鲜袋密封冷冻储存，尽快吃完。
中式风格厨房
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