快来看看这道流传于四川和重庆、新疆等地，口感嫩滑，椒麻醇厚的传统川菜——椒麻鸡是怎么做的吧。
制作过程
准备食材：鸡腿、青花椒、小米椒、香菜
准备调料：花椒油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐
1.鸡腿在清水中泡一个小时去除血水，加4勺料酒和适量姜丝，揉搓均匀，腌制10分钟。
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2.将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟，蒸好后取出放进冰水中，保证鸡肉的口感。
模式：普通蒸模式→温度：100度→时间：15分钟→开始
3.小米椒切辣椒圈，香菜切碎，加半勺盐腌制一下，激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。
4.锅中烧少量油，油热后加入青花椒，炸香后关火盛出备用。
5.将凉好的的鸡腿剁成块，在盘子里摆好。
6.调料汁：腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油，盐和白胡椒粉，再加入适量的水，搅拌均匀。
7.将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中（没过鸡腿），再淋上少许花椒油，放冰箱冷藏两小时后取出。
这样，一道既能当零食，
又下饭的椒麻鸡就完成啦！
肉质软嫩，椒香过瘾
快来试试吧！
