1. 茄子切条状，蒜和姜切片，五花肉剁成肉沫，加点生粉和生抽抓匀；
2. 打开科田集成灶，茄子先放入油中炸软；
3. 捞出备用；
4. 锅中留底油，先爆香姜蒜，放入肉沫迅速滑散。再加入两大勺的黄豆酱加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水；
5. 倒入茄子，红辣椒翻炒，撒葱花即可。
茄子是非常有营养的食材，它含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它富含维生素E，有防止出血和延缓人体衰老；常吃茄子还能预防高血压、降低胆固醇和保护人体心血管；同时吃茄子能治胃癌、清热解暑等功效。
