柏信丨炒菜不够香?是不是火候不够惹的祸!
浏览:9031   2021-08-26 14:32
       民以食为天。身处美食大国,中国人对于美食的研究一代比一代深入。不仅形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜等八大菜系,还练就了煎、炸、炒、烧、煮、蒸、烤等十八般烹饪技艺。
 
       对现在的年轻人而言,美食的地位依旧崇高。晚归的上班族即便手里捧的是泡面,也要就着“舌尖上的中国”才能吃得香。也有越来越多的人选择自己学习美食教程,在家研究各类菜式。
 
 
       不过,自己做的菜往往与理想中的美食有所出入。同一道菜,为什么自己做的不如馆子里的好吃。
 
       大多数人会认为是自己烹饪技艺的问题,但是当你熟练之后会发现还是差了点东西。这并不是因为你的水平没到火候,而是你的烹饪工具欠火候!
 

同样大火 不同火力
 
       一道菜好不好吃,和火候息息相关。有些菜需要用大火爆炒才好吃,有些菜前期是要用大火后期又要用文火。
 
       大火炒菜使得锅中的温度比较高,高温让食材表面的水分更快速的挥发掉,油脂得以快速氧化,食材可以和各种调料充分反应,这样炒出来的菜自然更香。
 
       而对家庭烹饪来说,小火好控制,大火却不同。饭店、餐厅的厨师爆炒时用的大火,和在自己家炒菜时用的大火,虽然都是“大火翻炒”,但商用燃气灶的火力数倍于家用燃气灶,自然效果完全不同。
 
 
5.2kW 猛火爆炒
 
        根据国家标准,家用燃气灶最大热负荷不能超过5.23kW。虽然比不上商用燃气灶,但可以尽量趋近这个上限。
 
        现有市面上的灶具产品,火力普遍在4.0kW-4.5kW之间,大部分灶具的火力为4.0kW或4.2kW。
 
 
        柏信集成灶摒弃铁、铝制炉头,采用最高品质的纯铜分火器,优化气道,让燃气供给更均匀高效,使得火力突破性达到了5.2kW。火力越大,爆炒越给力,自然炒得更香!
 
        大火力爆炒+适当颠勺翻炒,能快速完成一桌好菜!
 
 
一级能效 聚能炉架
 
       火力大,是不是意味着费燃气呢?用柏信集成灶炒菜,不仅不费,还省燃气!
 
       与市面上普遍的二级能效灶具不同,柏信集成灶全部产品均达到一级能效标准,是集成灶行业内极少数集大火力与高能效于一体的集成灶。
 
 
         区别于市面上许多炉架四面透风的灶具,柏信集成灶特别设计了防风聚能炉架,将火焰包围在中间,让热量从锅底向上,风吹也不倒伏,燃气利用效率当然更高。
 
 
         实验证明,同样煮沸1000ml水,5.2kW一级能效的柏信集成灶相比4.0kW二级能效的其他品牌集成灶,煮沸时间缩短了1/4。速度快了,燃气自然能省下不少。
 
         热爱美食的你,千万不要被燃气灶阻挡你进阶大厨的脚步。柏信集成灶,美食唾手可得!
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柏信集成灶
绍兴市柏信电器有限公司
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