厨房的很多物品与食品直接接触，在选材上就显得更加敏感。很多小伙伴选购不锈钢用品时都强调要304不锈钢材质的，可又说不出304究竟好在哪里。
今天，我们就来好好唠唠不锈钢的那些事。
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不锈钢的定义和特点
不锈钢是在空气和淡水中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢。通俗地说：不锈钢就是不容易生锈的钢。不锈钢的特别之处，是两种元素决定的，这便是铬和镍。没有铬就不是不锈钢，而镍的多少，决定了不锈钢的身价。
不锈钢不生锈的秘诀在于含有一定量的铬合金元素（不低于10.5%），它能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜，让不锈钢能在空气中保持光泽、不生锈。
加入镍元素后，不锈钢性能进一步提高，在空气中、水中、蒸汽中都有很好的化学稳定性，而且化学稳定性，在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
02
不锈钢的分类
按照微观组织结构，不锈钢可以分为：马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢。
其中奥氏体不锈钢在不锈钢中一直扮演着重要的角色，其生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的70%。奥氏体不锈钢除了含有18%的铬和8%左右的镍之外，还含有少量的钼、钛、氮等元素。可耐多种介质的腐蚀，而且韧性和塑性都比较好，被广泛应用于工业、家具装饰行业、食品医疗行业。所以，你日常见到的绝大多数不锈钢，比如201和304，都是奥氏体不锈钢。
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201和304不锈钢的区别
同为奥体式不锈钢，201和304不锈钢又有什么区别？
201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，经冷加工后具有磁性，主要用于装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。201含锰较高,容易生锈，耐腐蚀性能很差，这样的铬-镍-锰奥氏体不锈钢要比304钢价格约便宜一半。
201不锈钢的防锈能力比较差，一般用于接触环境比较干燥的产品，不建议直接接触食品用。然而，市面上很多不良商家，却以次充好，偷偷把201不锈钢应用在餐具或者内胆上。201容易生锈，锈了之后就对身体有害；而且201里面的锰含量很高，锰虽然是人体所需的一种微量元素，但是长期过量摄入金属锰确实会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。
304组成为18Cr-9Ni，是得到广泛应用的不锈钢、耐热钢。用于食品生产设备、化工设备、核能等。含铬较多，表面呈现哑光，无刮痕，不生锈。
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304里蕴含的法帝匠心品质
法帝在匠心品质这条路上，从未停歇，走得更加笃定。
细节见真章，就以集成水槽为例，法帝的每一款集成水槽均采用韩国浦项进口的304不锈钢材质，纯手工打造，采用先进的三层油墨雪花拉丝处理，耐酸耐碱，不易生锈、不含铅、不沾油，经久耐用，用上半个世纪都不是问题。
此外，当304不锈钢合金与空气以及水分子同时接触时,会产生特殊的化学反应,释放出大量铁离子,可以将异味的分子进行分解,还原成无味状态，使水槽保持清爽无异味。
304不锈钢耐高温可达650度，法帝集成灶的蒸箱内胆、蒸盘、蒸架等均采用高品质的SUS304不锈钢打造，让你尽情烹饪各种美食，无惧高温，安心品尝健康的美味；同时采用一体拉伸工艺，无铆钉，健康的同时，具有不粘着的的特性，顽固油渍一抹即净。
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