中国菜肴的烹饪特点是“急火炒菜”，非要将锅里的油熬得腾腾欲燃，直到冒烟，才将菜下锅。现已知道，油锅里腾起的烟雾中，含3，4－苯并芘等多种能致癌的化学物质，家庭主妇长期跟油烟打交道，经常吸入这些能致癌的化学物质，势必会增加这些人患肺癌的可能性。
另一方面，我国至今还有不少家庭做饭依靠燃气、燃煤球或煤块，这些气体或物质的燃烧会逸出一氧化碳等有害气体也有致癌作用。有的家庭主妇处于“双管齐下”的毒害中，自然就更加容易得肺癌。另外，医学界还发现家庭主妇易衰老，易患心血管病、脑血管病、消化道疾病（如直肠病等）。经调查研究后，专家们认为这是脂肪氧化物毒害的结果，与厨房的油雾有密切关系。
因此，奉劝那些在厨房里劳作的女性，炒菜时不要把油锅烧得太热，并在厨房安装一部排烟效果好的烟机灶具，以减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用去除有害杂质，下锅之后不冒烟的精炼油。做饭燃煤的人家及早改用燃气，同时加强厨房通风，这都是减少厨房空气污染、防止疾病的有效措施。
市场上的一款由美大公司生产的美大集成灶，采用下排油烟，有效排油烟99％以上,达到了彻底排油烟的效果,她不仅帮助吸收了全部的油烟,还将燃烧不充分的一氧化碳等有还物质吸收干净,可谓一举多得。
