01
受热不均匀怎么办
如果蒸烤箱的内部容积比较小，食物在制作的时候很容易出现加热不均的现象：靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却有可能还没有上色。
蒸烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小蒸烤箱的原因之一。如果用小蒸烤箱来烤蛋糕或者蒸包子，即影响口感外观也不好看，很难做到色香味俱全。
除了选择容量更大的蒸烤箱外，选用含有热风功能的蒸烤箱可以大大改善受热不均匀的问题。
02
蒸烤箱门中途能打开吗？
对于蒸烤箱门能否在烹饪中打开的问题，相信仍有部分朋友不太明白，特别是刚刚踏入烹饪界的菜鸟们。有些人认为制作中是不能打开蒸烤箱门的，有些则认为必须关掉电源才能打开蒸烤箱门。
制作过程中打开蒸烤箱门一定要小心热气。
有些烘焙对温度非常敏感，如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中，打开蒸烤箱会使温度骤变，从而导致烘焙产品结构变化，甚至会影响产品的成型。
但是，应食谱要求，短时间打开蒸烤箱门是可以的。如烤肉时，中途需要加调味品，这时可以打开蒸烤箱取出操作，但是要快速，尽量减少温度的流失。
所以，蒸烤箱门还是可以打开的，但是要注意安全，同时打开时间不宜过长。
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