宫爆鸡丁，又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。其在任四川总督时创制该菜，流传至今。宫保鸡丁鲜美多汁，嚼一口，满口留香，故受到广大人民的喜爱。
但是，最让人烦恼的就是我们在制作宫保鸡丁的时候会产生大量的油烟，这也是让广大家庭主妇所抗拒不愿意做饭的理由，传统的吸油烟机也并非能够解决。莱田集成灶就不一样了，拥有着持久大吸力，侧吸式排烟设计，做到油烟不上脸。同时多段式风量澎湃净吸，在排烟高峰期时畅快无比，18m³/min的风量，480Pa的静压，3挡风速，减少厨房油烟对人体健康的危害。
那接下来，就让我们一起来看看宫保鸡丁的正确制作方法吧。
制作步骤
材料
鸡胸肉、胡萝卜、尖椒、花生、豆瓣酱、料酒、鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、葱白、蒜瓣、淀粉、香油
步骤1：需要将鸡胸肉带着皮剁成大拇指大小的方丁。因为带着皮炒出来的鸡丁更加鲜嫩，但如果不吃鸡皮的宝宝也可以去掉再切。
步骤2：然后再加入少许淀粉、料酒、盐以及香油拌匀，腌制15-20分钟左右。
步骤3：在腌制的过程把配菜准备好。首先先把胡萝卜切丁，尖椒切小块儿，葱白切成小段儿，然后将花生提前炸成酥脆，可以将陈醋、白糖、鲜酱油、淀粉再加入一些料酒或者也可以在炒制的过程加入。
步骤4：热锅热油，先下腌制过的鸡肉丁，小火煸炒至变色。
步骤5：接着再加入其他配菜，担心鸡丁会变老的话可以提前盛出来单独炒蔬菜丁。
步骤6：快速翻炒至蔬菜丁变色，然后加入豆瓣酱。小孩子吃的话，建议一定要少加。
步骤7：继续翻炒均匀，小火把豆瓣酱的红油炒出来。这时，整个菜的色泽就基本出来了。
步骤8：然后依次加入陈醋白糖鲜酱油，继续翻炒均匀，菜的香味儿也出来了。
步骤9：最后加入提前炸好的花生米，调少许水淀粉，炒匀，点香油，关火，出锅。
这道莱田集成灶爆炒的宫保鸡丁，可谓是堪称大师级的作品，家有莱田集成灶，让你无须出门，就可以享受高级的厨艺，美食不一定都要出自大师，当然也可以出自你之手。
