众所周知，炒菜过程中一般会产生两种漂浮物，通俗来说，一种是油烟，另一种是水蒸气，其中油烟颗粒是看不到的，而水蒸气则因为遇冷凝结而呈烟雾状，因为油在蒸发的时候比水分子颗粒大，更重，一般在锅口15cm的高度就开始像四周下沉，反而是水蒸气能漂浮到锅上方30-40cm的距离才开始凝结，而这也才刚刚达到普通油烟机的吸收范围。
所以，很难避免的是，主妇在炒菜时会吸附大量的油烟，最有力的证据就是当辛辣的食材下锅的一刹主妇会被呛得咳嗽，还有每天炒完菜主妇的身上尤其是头发上会存有浓重的油烟味道，厨房墙壁上总有粘糊糊的一层油印。
炒菜的味道闻着挺香，实际上却含有多种致癌的化合物，做饭时高温油烟产生有毒烟雾，长期会损伤呼吸系统细胞组织，很容易导致肺癌高发。因此，厨房里要安装质量好的除油烟设备，保障油烟能有效迅速的排走，以维持厨房的空气清洁。
除此之外，油烟还会让女性食欲减退，精神不振。油烟入侵呼吸道，可导致食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合症”。
油烟可引发各种疾病，油烟的主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉粘膜有强烈的刺激，颗引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，另外油烟中有74种化学物质，能使细胞发生变化，导致不育成为“家庭杀手”。
油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙干燥、出现皱纹、色斑，使人容易发胖，还会损伤体内免疫系统，有5年下厨经历的女性同胞，都会有不同程度的脱发现象。
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