研究发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟或被动吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51％的肺鳞癌和6l%的肺腺癌的发生应归结于家庭厨房油烟污染。
那油烟为什么会引发癌症，它深层原因是什么呢？进行专项研究的科学家指出，这与食用油在高温下的成分分解变异密切相关。比如菜籽油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，当油温升高到60℃时就开始氧化，升到130℃时氧化物开始分解，形成多种化合物，这些化合物中有些就是致癌物；而当油温烧至150℃时，其中的甘油便会生成油烟的主要成分丙烯醛，其具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激；当油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等具有极强的毒性；当油温烧到350℃以上接近燃点时，食用油的性质便发生了根本的改变，迅速分解为二十多种有害物质，几乎每一种都与诱发癌症相关联。
你可能会说，我们家的脱排油烟机是名牌，动力强劲，我们每次做饭必开脱排油烟机，油烟污染的问题不就迎刃而解了吗。其实不然。虽然市场上脱排油烟机的品牌繁多，技术也的确在不断进步，并在相当大的程度上改善了我们的厨房环境。但是，细心人一定会发现，油烟的附着物除了附着在塑料储油盒内和叶轮外，在整个机器，甚至是灶台上，隔三差五总会披上一层油腻，擦拭油烟机和灶台无疑是一项麻烦棘手的工程。这说明，油烟散发呈弥漫状态，就是再强的抽吸也不能完全清除。何况，目前绝大多数脱排油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米处有效。人长时间置身其中，吸入有害物肯定足难以避免的。
厨房之害在很大程度是因为我们的饮食习惯——煎、炒、烹、炸所导致的。这种极不科学的饮食习惯，毫无疑问地污染了我们的厨房环境，造成了几乎所有中国人厨房空气中“苯丙芘”含量超标。苯丙芘是国际公认的强致癌物质。提倡用蒸、煮、炖、熬替代煎、炒、烹、炸是有效避免厨房污染的最佳选择。
在物质相对匮乏的年代，这个问题并不十分突出的原因是，当时绝大多数人居住在平房，我们的厨房大多是敞开式的，烹调时的有害物，没有积聚附着的可能，所以对人的危害较小。
遗憾的是，在厨房污染危害日益突出的今天，很多人依然充耳不闻，一笑置之，我行我素。更有甚者，让其在口福与健康之间作选择，他们宁可选择前者。
幸好还有现代集成环保灶，在吸油烟系统中，巧妙地利用0度至90度的旋转技术，当机器停止工作时，吸油烟机系统旋至0度，吸烟道完全封闭，杜绝厨房二次污染，彻底解决了居民楼互窜油烟的困扰，从此别人家的油烟进不了您的家。现代集成环保灶的强力吸油烟功能也避免了炒菜中国过多的油烟。
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