油烟的危害大家都知道,可能不是非常清楚。油烟到底从哪里来的?我们需要寻根溯源,把油烟遏制在发生之初。
◆ 油烟的起源
当油加热超过 200℃时,生成油烟,其主要化学成份是丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,一种苯并芘的化学物质,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。
◆ 遏制油烟3办法
第1招:
改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招:
最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。
第3招:
一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机,烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜5分钟后再关抽油烟机。
关于油烟机,透露给大家一个心得,选抽油烟机不能只看风量,传统油烟机面对油烟已经黔驴技穷了,现在有种新型的下排风式油烟机——美大环保灶,这个新型的油烟机灶具消毒柜一体机,他最大特点是让油烟往下排,油烟刚刚发生,就被全部抽走,抽油烟效果相当给力,这东东是未来厨房电器的新潮流啦!