根据中国人爆炒的习惯，很多人对燃气灶的热负荷要求非常高，如果燃气灶热负荷高的话，对爆炒是非常给力的。那么，何为热负荷呢？热负荷是燃料在燃烧器中（如燃气灶、燃气热水器、燃气取暖炉、火箭发动机燃烧室）燃烧时单位时间内所释放的热量。其计算公式为：热负荷=燃料消耗量*燃料低热值。热负荷的大小是由主燃烧器的形式、燃料和助燃剂等因素决定的，是衡量燃烧器性能的重要技术参数。
燃气灶的热负荷分为额定热负荷、实测热负荷、实测折算热负荷。通常，燃气灶上所标注的参数是指额定热负荷，是在额定燃气供气压力下，使用标准状态下基准气时燃气灶热负荷的设计值。我国1996年的国家标准规定炉头的热负荷要大于等于2.91千瓦，欧洲标准规定炉头的热负荷在2.9千瓦上下浮动不超过10％。而新国标则要将热负荷提高到必须大于等于3.5千瓦，假如没有达到，则称为“Ａ类缺陷”。
专家建议：中国人因烹饪习惯的要求，经常需要爆炒，热负荷大往往是许多人挑选燃气灶的首要条件，其实过大的热负荷不仅浪费能源，而且容易产生大量的一氧化碳和氮氧化物等废气，影响身体健康。因此在选购燃气灶时最好选择热负荷在3.6~4.2KW之间的产品，这样既能满足蒸煮煎炒的需求，又起到节能和减少废气排放的作用。
