市面上常见的食用油大致有大豆色拉油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、茶油、调和油、花生油。那么，怎样正确使用这些食用油呢？下面将介绍使用食用油的一些注意事项。
1、做菜什么时候放油？一般都是先放油，也可以先放一点油，起锅前再放一些，这样吃起来更油、更好吃，而并没有多用油。
2、油要烧到多热呢？热锅冷油是一种很好的烹调方法，就是锅烧热，油不加热，原料下锅。这种方法还可以防止食物粘锅。
3、是不是只能吃植物油不能吃动物油？动物脂肪和植物脂肪身体都是需要的，那么为什么我们要少吃动物油呢？因为动物的肉里已经含有动物脂肪了，所以，炒菜的时候最好用植物油。
4、做菜要放多少油？油脂带给味蕾的满足是最好的。做菜用油是为了让食物更美味，而不是做菜必须要放油。所以，尽量要少放一些油。健康专家建议每人每天摄取25g的油。
5、食用油都有发烟点，也就是冒烟时候的温度。发烟点高的油适合油炸，如大豆色拉油。中等的适合煎和炒，如葵花籽油、茶油、玉米油。发烟点低的适合凉拌，如橄榄油、麻油。
至于调和油是用几种食用油调在一起的，可以用来煎、炒。
6、每种油都有自己特有的营养，不要只吃一种油，买油的时候要经常变化。
7、夏季容易出汗，食欲较差，消化功能相对减弱，油不易消化，故应少吃油。另外，夏季宜吃菜籽油或芝麻油，菜籽油可泻热除淤、清火去毒；芝麻油微寒，有利于大肠去热和解毒。
炒菜用油
8、炒菜时油不要过热，因油烧得过热易产生一种硬化合物，长期食用这种油会对人体健康有害，易患低酸性胃炎和胃溃疡。炸过的油应尽快用完，万不可反复熬炼使用，以免食用了
油中分解出来的有毒氧化物。另外，炒肉类食品时宜用花生油，花生油的香味可以去掉肉的腥味；炒蔬菜时可用猪油，可使菜润滑而有香味。
9、患消化系统疾病时宜少吃油；患肝胆疾病时，胆汁分泌减少，脂肪不易消化吸收，故不宜多吃油；患痢疾、急性肠胃炎或由其他原因导致腹泻、肠胃功能发生紊乱时，也不宜多吃油。
动物性油脂含饱和脂肪酸较多，人们应限量食用。尤其是肥胖者和高血压患者，最宜食用豆油，其次是花生油、菜籽油。
10、动物油和植物油搭配食用有利于健康。动物油含饱和脂肪酸较多，会增加血液中的胆固醇，使血管硬化，失去弹性，引起心血管疾病。植物油中的不饱和脂肪酸比较丰富，能抑制
血液中胆固醇的增高。但只食植物油也不利于健康，不饱和脂肪酸过多会增加某些癌症发生的几率。因此，日常生活应以食用植物油为主（如豆油、花生油、菜籽油和葵花子油），同时适
当搭配动物油，这样才能保持饮食平衡。
